Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de salmonetes de buen tamaño, 500 gramos de tomates maduros , 1 cebolla grande, 3 ramitos de perejil, 80 gramos de piñones, 1 pizca de sal, 60 ccs de aceite de oliva,

Pelar y trocear los tomates y la cebolla. Unir todo en un cuenco. Agregar el perejil troceado, los piñones y un pellizco de sal. Mezclar bien todo el conjunto. En una fuente apta para el horno poner una capa de la mezcla Encima colocar los salmonetes con otra pizca de sal. Cubrirlos con otra capa de la mezcla del tomate. Rociar por encima con aceite de oliva. Cubrir la fuente con papel de aluminio y meter en el horno a temperatura media, aproximadamente una hora.